除了煎炒烧汤，荷藕还有哪些不一样的吃法？11日在南京开幕的“美味扬州·宝应县名特优农产品(南京)展示展销会”上，包装精美的藕酒、切盘可吃的糯米藕、开袋即食的藕片零食……多达40种荷藕制品成为主角，令消费者耳目一新。

“我们一开始生产的都是小规模粗加工莲藕产品，受市场行情波动影响，公司收益不算太好，后来我们意识到，要想效益好，就必须对产品进行升级。”扬州艳阳天食品有限公司负责人祁国银说，经朋友介绍，自己认识了恒顺集团食品研究所所长吴珏，在她的帮助下，莲藕经过酿造成为莲藕红酒。“莲藕本身就含有丰富的丹宁酸，经过发酵，单宁酸含量更高，酒中的类黄酮等多酚物质具有抗氧化、促进血液循环等功能，我们的藕酒可以说集莲藕和红酒的功效于一身。”

“南京大部分酒店的藕制品都来自宝应。”宝应县农委副主任黄永军说，当地一些荷藕深加工企业已经做到定单化生产，南京一些饭店会根据食客口味特点提出个性化要求，比如有的要求口味清淡些，有的要全素藕夹。

作为“荷藕之乡”，宝应是全国唯一的荷藕产业链齐全的地区，荷藕产品年总产值达20亿元，其中精深加工产值12亿元，已形成种植、加工、流通、观光、科技、文化“六位一体”的全产业链。荷仙集团是以荷藕加工为主的国家重点龙头企业，展会当天带来了莲藕狮子头、莲藕关东煮等数十种、100多箱藕制品，在两个小时内就被一抢而光。总经理助理张丽敏介绍，近年来企业新上了藕合、甜点、肉丸等4条生产线，以及年产量1万吨的调理蔬菜食品加工项目，实现了荷藕产业融合发展。

宝应县农技推广中心副主任潘永勇说，过去宝应的荷藕产品主要销往韩国、日本等国际市场，最近几年国内市场需求大幅增加，促使当地不断调整产销结构。另一方面，宝应还通过延长产业链、提升价值链、完善利益链，做足荷藕文章，着力打造国家级产业示范园区，推进荷藕一二三产融合发展。2017年，宝应荷藕产业示范园获批“全国绿色食品一二三产业融合发展示范园”。

产业发展如何带动农户增收？黄永军说，该县通过“公司+基地+农户”“流通市场+合作社+农户”等模式，建立起农民产加销联结机制，带动当地及周边10多个县市从业人员13万多人，并摸索出荷藕茨菇复种、藕田套养等循环种养模式，亩综合产值5000元以上，比单纯种植荷藕效益翻番。