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加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。这道菜的特点，家常口味，鲜香味美。

当然巴鱼做法很多，有白酒葱姜沙巴鱼片、香煎糖醋哈利巴鱼、

炖燕巴鱼、炖牛尾巴鱼、炖巴鱼、熏巴鱼、豆豉巴鱼、巴鱼小萝卜、

茄汁巴鱼、糖醋巴鱼、西红柿炖巴鱼等。

巴鱼具有很高的食用价值，每100克鲅鱼的营养成分为热量:121大卡，蛋白质:21.2克，脂肪:3.1克，碳水化合物:2.1克，钾:370毫克，磷:130毫克，胆固醇:75毫克，钠:74.2毫克，镁:50毫克，钙:35毫克，烟酸:2.1毫克，锌:1.39毫克，铁:0.8毫克，维生素E:0.71毫克，铜:0.37毫克，维生素B2:0.04毫克，锰:0.03毫克，维生素B1:0.03毫克，硒:51.81微克，维生素A:19微克，碘:3.5微克。

巴鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质主要是钙，等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生，小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果；巴鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；巴鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。巴鱼，属“暗纹东方豚”，自然与河豚一样肥美、洁白如乳、丰腴鲜美、人口即化、美妙绝伦,古代有叫河豚““西施乳”的。人们常说“冒死也要吃河豚”,用这句话来形容河豚的美味已是登峰造极。所以，吃巴鱼的美味可与河豚美味好有一比。

现在巴鱼，虽然人工养殖多，但有极高的经济价值，全人工育苗和养殖技术被列为高产高效养殖品种之一。因其有“鱼中之王”和“菜肴皇冠”的美誉而为食客拼死而食之。 

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