日常的生活中，饮食均衡很重要。不同的饮食风格和饮食习惯，能让人的身体健康发生不同的变化。
吃肉好还是吃素好？长期吃肉和长期吃素，哪一个更好？喜欢吃肉的人和喜欢吃素的人，平均寿命哪个更长？这些话题，经常会引起大家讨论。有的人认为只吃素对于人体健康是百利而无一害的，它能够预防人体产生疾病，也能帮助人体达到想要的身材效果；但是，也有人认为应该多吃肉，因为吃肉能够补充更多的营养物质，促进了人体的生长发育。
在我的饮食习惯中，如果一天没有肉制品的出现，这一天的生活我会感到索然无味。我认为，只吃素，不能满足日常生活的需要，甚至会由于缺乏营养物质而出现营养不良的情况。
事实证明，我的饮食习惯不好，观点也不完全对。由于我喜欢肉制品，现在成了“三高”人群。据考证，吃素的人平均寿命更长，喜欢吃肉的人身体酸碱度属酸性，喜欢吃素的人身体酸碱度属碱性，有些病是非常喜欢酸性体质的。
现在的生活越来越好，很多人在平常的生活把蔬菜和肉的分量不注重饮食均衡，营养专家认为，人一餐吃二两左右的肉，吃一斤左右的蔬菜，这样更能够补充维生素和纤维素，蔬菜可以防止很多的疾病。多吃蔬菜对身体非常好。
吃蔬菜有一点值得注意的是，最好吃煮过的蔬菜，这样比较卫生，因为现在蔬菜都有农药，所以吃蔬菜要洗干净，要煮熟，另外，吃蔬菜的时候最好也要少加一些油，这样才更有利于身体健康。
很多人喜欢榨蔬菜汁，比如说胡萝卜汁，菠菜汁、黄瓜汁，其实榨汁很多营养会流失掉，最好还是直接吃蔬菜。这样蔬菜里面的营养物质可以全部进入我们的身体内，特别是蔬菜里面的纤维可以促进肠道的蠕动。
现在市场上蔬菜品种很多。带叶子的蔬菜有：菠菜、韭菜，花菜，西兰花，白菜，包菜，芹菜，青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黄、蒜苔、油菜、生菜，蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、、小青菜，紫甘蓝，小白菜、娃娃菜，空心菜，地瓜叶、龙须菜；豆类蔬菜有：青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四季豆、绿豆芽、豆苗，黄豆芽；菇类蔬菜有：香菇、草菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、小平菇；瓜类的蔬菜有：冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜。
根茎类的蔬菜：大葱，蒜，生姜，小葱、洋葱、山药、芋头、魔芋、红薯、紫薯、土豆、山药、莲藕、胡萝卜、白萝卜。银耳、玉米、甜椒、小米椒，芦笋、竹笋，茭白、贡菜、茴香、百合，茄子、番茄、菱角罗汉菜，木耳菜，花椰菜、朝天椒，豌豆芽、灯笼椒。
蔬菜的名称也有很多，举例说明。首先说一说长在地下的蔬菜，马铃薯，地瓜，山药，萝卜，莲藕，圆葱，芋头等等。再来说一说长在地面上的蔬菜，香菜，油菜，白菜，小白菜，蒜苔，茼蒿菜，芹菜，莴笋，圆白菜，芥兰，西兰花，菜花等等。
吃蔬菜对人体的健康十分重要，蔬菜能为人体提供丰富的维生素C，维生素B1胡萝卜素，烟酸等，能补充人体的需要，维持人体的健康，并能帮助人体抗坏血病，保护视力，预防干眼症，缓解疲劳等。蔬菜含有丰富的钙，铁，铜等矿物质，对维持人体的骨骼和内脏的健康发挥着重要的作用，还能预防缺铁性贫血的发生。蔬菜能提供丰富的膳食纤维给人体，促进人体的消化，防止便秘的产生。
蔬菜的营养价值高，一定要多吃蔬菜。人体每天所需要的营养物质是很多的，除了需要补充必须的一些能量之外，还需要补充一些维生素，矿物质等，所以，每天需要吃一些蔬菜，也需要吃一些水果和淀粉类的食物，蔬菜的营养价值是很高的，不同的蔬菜当中也含有不同的营养物质。
在这里需要提醒的是，大部分的蔬菜，如果烧的时间过长，很有可能会导致蔬菜当中的一些营养元素的流失，比如说绿叶的蔬菜，烧的时间太长了，就会导致维生素大部分流失掉。
不同种类的蔬菜，在烧制的时候所需的时间是不一样的，比如说菠菜基本上烫一下就可以熟了，但是有一些蔬菜可能就需要煮的时间稍微长一些。
有很多蔬菜其实是不可以一起吃的，本来是两种很有营养的蔬菜，但是如果一起吃的话，很有可能会造成不好的影响，比如说胡萝卜就不可以和西红柿在一起食用。
有一些蔬菜其实是可以生吃的，比如说生菜和西红柿就是可以生吃的，但是我们在生吃之前也需要进行彻底的清洗，另外大多数的蔬菜都需要烧熟了以后才可以吃。
总之，蔬菜的营养价值是很丰富的，不同种类的蔬菜当中含有的营养元素都是略有差异的，所以平时一定不要挑食，要多吃蔬菜，而且要多吃不同种类的蔬菜。同时在烧蔬菜的时候，一定要掌握好时间，时间太长可能会导致营养流失，太短可能会导致蔬菜没有熟。
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