在日常生活中，常常见到一些人生吃洋葱。有时我在疑惑，洋葱到底生吃好还是熟吃好？带着这个疑惑，我去咨询了一位医生朋友，给出的答案是：“洋葱生吃最健康，最不易破坏其中的营养成分，每天坚持吃几片生洋葱，具有很大的保健作用。不过，如果实在受不了洋葱的辣味，就将洋葱圈放入汤里或热水中滚一下，就着食物吃。总而言之，洋葱生吃发挥的作用会更大。”
常吃洋葱对人的健康一定大有益处，这是众所周知的。在我家的菜谱中，隔三差五的也会做上一道洋葱番茄炒蛋这一道菜，这道菜是我的一种创新，是养生的食谱，一般人家是洋葱炒鸡蛋，我加上番茄混合炒，不仅富含营养，而且味美色鲜，养生效果也会更加强劲，也是长寿的秘诀。
洋葱被誉为“菜中皇后”。家常吃法一般有：洋葱炒肉丝，做这道菜，将洋葱清洗干净，去掉不要的部位，然后同切成丝条状。瘦肉也准备好，切成丝状待用。锅中加入适量的油，然后加入一些洋葱头炝一下锅，再把肉下入锅中，炒出香味，接着倒入料酒，把肉炒到变色，再加入洋葱。接着撒上点盐，酱油，五香粉加入，炒熟之后，就可以出锅了。
洋葱猪肉饼，将面粉和着酵母放到盆子里面，加上适量的清水给搅动一下，再揉成光滑的面团，放置20分钟，让它发酵好。猪肉剁成肉馅，接着再加入盐，生姜，蒜末，生抽，蚝油给搅拌均匀。洋葱清洗干净，切成末状，然后放到肉馅中给搅拌好，取面团，分别给揉成小剂子，擀成面皮，在中间放上猪肉洋葱馅。再把饼给揉搓成适合的大小，再放到油锅中给煎成两面金黄的样子，就可以出锅了。
番茄洋葱炖牛肉，将牛肉清洗干净，然后再切成小块状，洋葱，生姜，切好。锅中加入油，再加入洋葱，炒香，接着把牛肉放到锅中，炒到牛肉的表面变色。锅中加豆瓣酱，番茄酱汁，清水，等牛肉煮好后，撒上适量的盐，葱花搅拌均匀就可以起锅了。
番茄洋葱炒面，将番茄给清洗好，去掉皮，洋葱切成丝状，鸡蛋打成鸡蛋液，生姜，葱切成适合的大小。面条放到涨水中给煮熟，再捞起来放到凉干水中泡凉，然后捞起来沥干待用。锅中加入适量的油，把鸡蛋液放入，做成鸡蛋碎末再盛出来。锅中再加入油，洋葱，生姜下入，炒出香味。接着把番茄也加入，再把炒好的鸡蛋放到锅中，炒合好后，加入面条，搅拌均匀，加入适量的调味料就可以了。
洋葱的做法还有许多，根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
洋葱的营养价值很高。洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
中医研究表明：“洋葱可以维护心血管健康、刺激食欲，帮助消化、杀菌。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。洋葱可以扩张血管、降低血液黏度。减少外周血管，增加血流量，预防血栓。抵抗茶酚胺等，促进钠盐排泄，让血压降低。洋葱还可以提神，可以更好利用葡萄糖，给脑细胞提供热能。洋葱内的“栎皮黄素”是天然抗癌物质，可以阻止体内生物变异，控制癌细胞，起到防癌抗癌效果。洋葱内的硒元素是抗氧化剂，可以消除自由基，增强细胞活力及代谢力，可以防癌抗衰老。”
所以，经常吃洋葱可以补钙，能有效预防骨质疏松。洋葱含有抗氧化剂，增强细胞活力，具有抗癌和延缓衰老的功效。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老。
近年发现，洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。
洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖，是洋葱抵御恶劣环境（耐寒、耐旱）的重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便、降脂降压等作用。
洋葱中还含有二烯丙基硫化物，预防血管硬化、血栓、心梗、降低血脂、降低血糖。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用。洋葱所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等。
常吃洋葱可提高性生活质量，洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。
洋葱虽好，也有食物相克，比如：洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。洋葱和海带不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。洋葱和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。
剥洋葱也是很痛苦的，苏格兰有句谚语：“人生就是一个剥洋葱的过程，每剥掉一层，味道就重了一层，把最后一层剥掉的时候，已泪流满面。”俗话说：“吃得苦中苦，方为人上人。”剥洋葱的过程，能让自己真正懂得，不经历痛苦是不完美的，更加深刻理解“珍惜”二字。泪流满面，逆行而上，让自己变得坚强。
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