说起生姜相信大家都不陌生，除了是日常饮食的调味材料外，还常被用来炖汤祛湿驱寒等，因此也就有了“四季吃生姜，百病一扫光”的说法。

民间还有有句俗语：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”这是为什么呢？有关资料说明，生姜含有姜酚，姜酚能够刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题。

所以，我习惯在每天早餐前，吃几片生姜，由于一直坚持，身上出现了一些奇迹：一是很少感冒；二是肾结石不发了；三是血压接近正常值。

我吃姜的方法是：将生姜刮去皮，切成片(切得像厚纸一样薄，切得太厚，很辣)，放在碗内。每天早上起来，先饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，将姜片咬烂，让生姜的气味，在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外，最后吞下肚。

生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是厨房中不可缺少的调料，既可做鱼肉之调配菜解除其腥味，又可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，还可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干等。生姜的吃法很多，比如：糖醋生姜、腌嫩姜、腌仔姜、蜜渍生姜、生姜冰块、热姜汁藕片、炒姜丝、姜汁排叉、醋泡嫩子姜、姜炒米茶、红枣生姜炒米茶、黑糖生姜茶、花椒红枣生姜茶、生姜柠檬蜂蜜茶、姜椒红枣茶、紫薯姜撞奶、生姜沙地红薯塘水、红糖老姜番薯糖水、生姜红糖咖啡、生姜南瓜汁、木瓜生姜汁、生姜芝麻酱汁、姜爆鸭子、柠檬姜烤鸡腿、生姜烧肉、豚肉生姜烧、牛肉生姜烧、生姜啤酒鸡、生姜丝拌鸡丝、红糖生姜汤、红糖生姜地瓜汤、参芪归枣生姜羊肉汤、苹果雪梨杏仁生姜汤、番茄生姜滚鱼丸汤、黑木耳生姜花生红枣汤、生姜咖哩肉末饭、养生姜饼、生姜枫糖玛德琳蛋糕、姜粉红糖蛋糕、桂圆红枣生姜糖浆、驱寒姜枣粥、姜汁海带水饺等等。

生姜具有较高的营养价值，研究证明生姜含有姜辣素、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等。

生姜还是很重要的中药。生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经。生姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒、解药毒的作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒、呕吐等症。生姜用于发表，主要为发散风寒，发汗作用较弱，多用于治疗感冒轻症。常常配合麻黄、桂枝等药，作为发汗解表药的辅助，能够增强发汗力量。生姜有预防风寒的作用。

民间流传“上床萝卜下床姜，不用医生开药方”的谚语。生姜具有温中、止呕的功效，这两个功效是独立的，其中温中作用指的是凡是中焦有寒，不管虚实，生姜都可以用，其止呕则是一个特殊的功效，能和降胃气，治疗恶心、呕吐。特别是男性，晨起吃片生姜，有4个好处不请自来！可以促进消化：疏通血管：提升免疫力：神清气爽。

唐孙思邈起，就把生姜称为止呕圣药和半夏相伍，就是张仲景的小半夏汤，治疗胃寒或痰饮呕吐的良方。生姜温肺止咳，用于肺寒咳嗽，无论是外感风寒，还是里寒证均可应用。姜枣配伍，还具有调和营卫、气血的作用。

早在春秋末期，先师孔子就已认识到食用生姜能抗衰老。《论语》记载孔子说过：“不撤姜食，不多食。”每次吃饭，他都要吃姜。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”

在民间，食用姜的历史相当悠久，流传着很多名人和姜的故事。《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”

传说，神农尝百草，以辨药性，误食毒蘑菇昏迷，苏醒后发现躺卧之处有一丛青草。神农顺手一拔，把它的块根放在嘴里嚼。过了不久，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。

苏轼任职杭州太守时，有一天，他去净慈寺游玩，拜见寺内主持。主持年过八十，鹤发童颜，精神矍烁，面色红润，双目有神。苏轼感到十分惊奇，问主持用何妙方求得如此长寿。主持微笑着说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”苏轼回去之后，特意记载了这件事，并写了一首诗：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”这首诗被后人收载编著于《苏沈良方》中，叫做“驻颜不老方”，许多养生医籍均有转录，足见生姜对于抗衰老的功效。

明代徐霞客是旅行家，孤身上路，长途跋涉，生病是一件很危险的事情。徐霞客的行囊中必备的一样东西，就是姜。他每天早上都有嚼食生姜的习惯。姜能够促进阳气的生发，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，湿气侵入，偶感风寒，他就立即“饮姜汤一大碗，重被袭衣覆之；汗大注，久之乃起，觉开爽矣”。

生姜还有救过皇帝命的故事。民间传说，楚汉相争时期，刘邦征战河南音山，身染瘟疫，久治不愈。当地百姓献方“生姜萝卜汤”，刘邦喝后病情大减，再一喝即药到病除。另一传说，南北朝时期，宋明帝喉中长疮，疼痛不已，脓血不止，到后来，连水都咽不下去了。当时的名医徐文伯诊断后，认为明帝是中了生半夏之毒，让明帝每天吃三次生姜，每次吃五两(古代16两为1斤)。果然不久之后就解除毒素恢复健康了。

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