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 泽文梦笔第1022篇

龙须菜是百合科植物的一种，它也叫发菜或者绿菜，平时多以野生为主，是多生年藤状攀援植物，这种植物的嫩茎与龙须十分相似，多分枝、卷曲，龙须菜的名字也因此得来。 

龙须菜是绿色保健食品，它的做法是比较多的，很多人喜欢凉拌，省事，口感清脆而且味道鲜美，当然也能清炒和腌制。

首先看看凉拌龙须菜是如何做的，凉拌龙须菜，将干的龙须菜捡干净，用凉水泡发，清洗干净；胡萝卜切丝；将洗净的龙须菜、青椒丝、胡萝卜丝放盆内，加入一勺老干妈豆豉；倒入少许生抽，加入鸡精、盐、香油，搅拌均匀即可。不过，干龙须菜泡发时要用凉水泡发，千万别用热水，泡发后，用凉水洗净，控干水分再凉拌。

还有几种家常做法：清炒龙须菜，这一道菜能够留住龙须菜的原有滋味，可以减少龙须菜的营养流失。清炒龙须菜，主辅料：龙须菜、大蒜、姜末、食用盐和食用油。做法：把大蒜去皮以后切成蒜末，龙须菜洗净以后切成段状，在锅中放食用油加热，然后把蒜末姜末一起入锅炒香，随后放入洗好的龙须菜大火快炒，等龙须菜变软以后加少量食用盐和鸡精调味，搅匀以后直接出锅装盘就能食用。做清炒龙须菜时，一定要选择鲜嫩的龙须菜，而且在入锅炒制以前最好用沸水焯一下，这样能让炒好以后的龙须菜更入味，更好吃。另外在制作时少放盐，尽量以清淡点为主，保持原味。

腐乳龙须菜，主辅料：龙须菜、猪瘦肉、植物油、麻油豆腐乳、料酒、酱油、蒜、水淀粉。做法：将龙须菜洗净，去掉老梗粗叶，折成小段；瘦肉洗净，切成丝，用料酒、酱油、水淀粉腌几分钟；蒜切末；植物油倒入炒锅中烧热，放入肉丝炒散，盛盘备用；用余油炒香蒜末后，放入龙须菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉丝，翻炒均匀即可。

当然，龙须菜可烹饪的食谱很多。比如：香油拌龙须菜、蒜炒龙须菜、鸡汤龙须菜、龙须菜炒肉丝、龙须菜沙拉、柳松菇炒龙须菜、辣炒龙须菜、胡麻酱龙须菜沙拉、香松龙须菜、樱花虾炒龙须菜、蒜香龙须菜、破布子炒龙须菜、香菇炒龙须菜、洋菇炒龙须菜、荫凤梨酱炒龙须菜、虾酱龙须菜、鲜菇拌龙须菜、凤梨酱炒龙须菜、甘味香菇龙须菜、芝麻酱拌龙须菜、豆瓣龙须菜、龙须菜猪肉水饺、龙须菜鸡肉虾仁水饺、千岛酱透凉龙须菜、红葱肉燥拌龙须菜、麻油猪心炒龙须菜、破布子凉拌龙须菜、虾球金瓜龙须菜、豆腐乳龙须菜、清爽龙须菜、龙须菜炒豆豉肉丝、黑木耳辣炒龙须菜、凉拌龙须菜佐金针菇酱、红葱肉燥拌龙须菜、麻油猪心炒龙须菜、洋菇炒龙须菜、虾球金瓜龙须菜等。

龙须菜的营养价值很高，它含蛋白质、胡萝卜素、维生素、烟酸、

膳食纤维，龙须菜铁质及磷、锌的含量也相当丰富，富含海藻多糖、碘、钙、铁等多种人体所需的微量元素和维生素A、B1、C等。

中医认为：龙须菜味甘咸，性寒无毒，有软坚化痰，清热利水。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。龙须菜还可以清热解毒、利湿助消化、治感冒、便秘、清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾、养颜瘦身、降血压、降血脂、调整身体机能、增强免疫力，防癌。

一直以来，龙须菜都堪称天然的养生植物。经常食用，对人的身体有着很多的好处。

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