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 泽文梦笔第1039篇

熬夜、饮食不规律，再加上工作压力大，会觉得整天没精神，这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，这个时候吃点娃娃菜就很不错。

娃娃菜家常吃法最适合做成上汤娃娃菜,做法是将娃娃菜洗净切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用；蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用；热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状，将油倒出，锅中放入鸡蛋；倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶；至汤色乳白状；放入娃娃菜烧开，放入粉丝一烫即可，关火，放适量盐、鸡精、香油盛出即可。喜欢香菜的话，可以放少许香菜。

干锅娃娃菜，做这一道菜需要的食材:娃娃菜、五花肉、木耳、洋葱。调料:葱姜蒜、酱油、辣椒、料酒、花椒、糖、盐。做法：娃娃菜撕大片，五花肉切薄片；洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵；锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒；炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀；下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。

醋溜娃娃菜，材料:娃娃菜，醋、盐、白砂糖、红辣椒丝、淀粉、油。做法:娃娃菜切片，取一小碗，调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、淀粉、鸡精，搅拌均匀。锅热油，入娃娃菜炒至出水，倒入调味汁，顺时针方向搅炒至均匀即可。

木耳娃娃菜，食材：娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，盐。做法:

将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵；把娃娃菜叶子洗净后切成片；

锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用；起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可。 

剁椒娃娃菜，材料:娃娃菜，红剁椒、蒜三瓣，做法:娃娃菜洗净，叶片掰散，过长的可切成两截，蒜切碎粒；锅热，倒入两汤勺油，稍热后，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟，即可关火装盘。  

金银蒜娃娃菜，食材:娃娃菜、粉丝、蒜头、生粉、麻油.做法:娃娃菜洗净切下菜头部分轻掰整型成花状摆盘；剩余菜叶整齐码盘，粉丝泡过放在菜叶上；蒜头剁成末，一半油爆呈金黄色，和另一半生蒜末一起撒在粉丝上；水开后蒸十二分钟即可。

据说娃娃菜的做法近百种：炝娃娃菜、娃娃菜炒平菇、虾球娃娃菜、油渣娃娃菜、瑶柱扒娃娃菜、香辣娃娃菜、粉丝娃娃菜、南瓜酱焗娃娃菜、金银蒜蒸娃娃菜、娃娃菜粉丝煲、干贝鲜汤娃娃菜、虾仁木耳娃娃菜、腊肉煲娃娃菜、扇贝粉丝蒸娃娃菜、娃娃菜炒粉丝、炝炒娃娃菜、蒜蓉粉丝娃娃菜、干锅娃娃菜，蒜蓉虾仁娃娃菜、蒜蓉粉丝虾仁娃娃菜、娃娃菜辣炒年糕、石锅豉椒娃娃菜、娃娃菜炖豆腐、补钙娃娃菜米糊、银鱼炖娃娃菜、肉末粉丝炒娃娃菜、香菇瘦肉烩娃娃菜、火麻仁蒜蓉粉丝娃娃菜、娃娃菜虾仁煲、羊汤炖娃娃菜、羊肉白菜粉丝汤、娃娃菜猪肉虾仁馅饺子等。

娃娃菜，又称微型大白菜,外形与大白菜一致，是大白菜的一个变种，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜，现在很受青睐。

娃娃菜所含营养价值成分与白菜相差无几，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏的理想蔬菜。娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

中医认为：娃娃菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

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