泽文梦笔第1171篇
刘欢唱了一首老歌《磨刀歌》，歌词是这样的：每天都要走进这些我熟悉的大街小巷，城里的人是越来越多……虽然你们有点看不起我……你的剪子菜刀还得磨……不管生活变化怎么多，你的剪子菜刀还得磨......我还必须每天去吆喝，磨剪子来戗菜刀......磨剪子来戗菜刀......
这一首描写磨刀匠人的歌，不但写出了磨刀匠人的无奈、心酸和被边缘化，同时也写出了居家生活过日子的人们，还是离不开磨刀匠人。
是的，无论是在城市，还是在乡镇，没有一户人家不用剪子和菜刀，那么，剪刀和菜刀是日常用具，用久了刀口就会变钝。一变钝就不好用，大多数家庭舍不得扔掉，所以就想到磨剪子戗菜刀的磨刀匠。
六七十年代，宝应街头巷尾几乎天天都听到“磨剪子来戗菜刀”的吆喝声，好像所有的家庭都有刀需要戗、有剪需要磨。“磨剪子来戗菜刀”，是一种传统的手工劳务活动。磨刀人的行头好像都是一模一样的，磨刀匠肩扛一条长凳，带上两块磨刀石，一块用于粗磨，一块用于细磨，凳腿上还绑着个水铁罐。凳子的另一头则绑着坐垫，还挂了一个篮子或一只箱子，里面装一些简单的工具，锤子，钢铲，水刷，水布，等等。一个小铁罐是装水用的；一把戗刀，这就是他们“生产工具”的全部家当。
每当接到一把剪子或一把刀时，立马专心致志地操作起来，将刀（或剪）放在凳子上的“操作台”，用绳一固定，先用戗刀铲去上面的锈迹，不时地沾些水，正反两面不时磨上，再用手指试上去感受一下刀尖的锋利程度；有的刀刃卷口，还不时用小锤将卷口锤平，再续磨一阵，直到满意为止。
磨剪子戗菜刀这一行，其实是一个无本生意，不需要什么投资，也不需要多高深的技术，技术虽然简单，但也需要懂行。剪子分很多种，长剪、短剪、宽剪、窄剪、圆头剪、尖头剪、裁布的、修树枝的、剪钢筋的、理发的……刀也分很多种，剥皮刀、砍柴刀、切菜刀、开瓜刀、裁纸刀、斩骨刀等等。知道了剪与刀的种类和用途，还要懂得怎么开磨，这是一个有经验的磨刀工所必须具备的，否则刀不仅磨不光亮，而且又不具备锋利性。
这个行当为什么叫磨剪子戗菜刀？带着这个问题我百度了一下，叫磨剪子戗菜刀的原因：“因为剪子的刃口要求是陡峭的，所以用磨的。菜刀的刃口要求是薄而光滑的（无厚才能入有间），所以要用工具铲平削薄，戗在这里是镗铲的意思，就是用一种特制的工具（钢制的类似于木工的推子）把菜刀表面铲平。其次，由于以前的菜刀是手工打制，表面坑坑洼洼，刃口斜面不平，用刀时不方便，所以要铲平或磨光。磨剪子：磨剪刀还是挺有难度的，至少比磨刀要难些。剪刀是两片，磨时剪刃与磨石的角度、剪刀中轴的松紧，都有相当的关系。剪刃两片合在一起后，刀尖对齐，松紧适度，紧而不涩，松而不旷。用破布条试验刃口，腕臂不叫劲，轻轻一剪，布条迎刃而断，方合规格。
一般人自己磨菜刀，也能磨快，但磨起剪刀来，则多少要有点窍门，虽然用不着什么力学、数学，可您磨出的剪刀，剪东西肯定打滑。磨刀人磨出的剪刀，虽达不到小说里写的‘吹毛立断’的神奇效果，但将刃口放在指甲上，只需轻轻推一下，定能削下一小片指甲来。戗菜刀：家用菜刀时间长了刃部即钝，就需要镪薄，叫锋利，俗话就叫‘快’了。戗菜刀很讲究，先要看刀口，钢是软还是硬，硬的要用砂轮打，软的用刀抢，然后完了再用磨刀石磨。镪刀的工具是一根尺把长的铁杆，两头有横扶手，铁杆中间镶一把优质钢的戗刀，用它将刀的两刃刮薄，再磨锋利。说得通俗些，这把戗刀，就是个铁铇子。也有的工匠用手摇砂轮代替戗刀，省力，薄厚均匀，但内行人说，用砂轮磨刀刃，刀身遇热退火，会减弱钢性。刀铲削完了，就在磨刀石上磨。一面磨一面往刀上淋上清水。磨刀人磨一阵，就用手指在刀刃上轻轻刮一下，又眯着眼看看刀锋。一把钝口的菜刀，在磨刀人的手里，只需一根烟的时间，就改变了面貌。”
据说，磨剪子戗菜刀这种行当起源于隋唐时期，距今已有1400年之久，可谓是不折不扣的老行当。剪刀有响当当的牌子，南有张小泉，北有王麻子。那么谁又是磨剪刀的祖师爷呢？遗憾的是史无记载，无从考查。只能推测，自从剪刀一出现，磨剪子戗菜刀的也随之出现了。但这一行最早是磨镜子的。古时，大家闺秀用的都是铜镜。铜镜用久了会生锈，锈了就得磨。磨镜子是一个专行，但都附带着磨剪子戗菜刀。至清代，玻璃镜子出现了，铜镜淘汰了，磨镜这一行也就以磨刀磨剪子为主了。人们又多认为“磨刀”二字有“嚯嚯”之音，十分不雅，于是就把磨剪子提到前面来，手艺人也就吆喝着“磨剪子来戗菜刀”，四处兜揽生意。
随着人们生活水平的提高，以及生活方式的变化，磨剪子戗菜刀的居民越来越少，“磨剪子戗菜刀”的吆喝声，如今街头巷尾已难觅这样的声响，感觉这个行当好像也日渐消落。偶尔，有个别的磨剪子戗菜刀的磨刀匠会在一些地方一晃而过。
对于“磨剪子戗菜刀”这个老行当，我认为，磨刀匠是手工劳务者，他们走街串巷，以磨剪子戗菜刀为业，有的为生，有的在传承这古老的手艺，应当受人尊重。前段时间，我在家门口突然遇到一位磨刀匠，正好家里有菜刀要戗和剪子要磨，我留住了他，我亲切地称呼他“磨刀师傅”。在他磨剪子戗菜刀时，我与他闲聊，磨刀师傅说：“对于做这门手艺的人不多了，至于我还在做，一是年龄大了，家中老伴长年生病，出来揽些活计，补贴家需。但主要还是对这个行当心中有许多的不舍，因这个行当包含了我许多心血。希望这吆喝声别被城市的喧闹声所淹没了......”
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